วันนี้เราจะมาดูกันค่ะว่า เราควรกินคาร์โบไฮเดรตอย่างไร กินปริมาณเท่าไหร่ให้เหมาะสมกับร่างกายของตนเองเพื่อให้ง่ายต่อการเข้าใจเราจะเรียก คาร์โบไฮเดรต ว่า “คาร์บ”
การนับคาร์บคืออะไร?
“การนับคาร์บ” คือการวางแผนการกินคาร์โบไฮเดรตในมื้ออาหารของผู้เป็นเบาหวานเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลหรือผู้ที่จำเป็นต้องนับคาร์บ ซึ่งจะช่วยให้ทราบปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่กินในแต่ละมื้อโดยไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงเกินปกติและไม่ทำให้น้ำหนักเกิน
ใครบ้างที่ต้องนับคาร์บ
- ผู้เป็นเบาหวาน ผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 ผู้เป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์ และผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่ต้องฉีดอินซูลิน จำเป็นต้องนับคาร์บ เพื่อคำนวณปริมาณคาร์บในแต่ละมื้อให้เหมาะกับยาฉีดอินซูลิน
- ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือผู้มีความเสี่ยงเบาหวาน ผู้มีน้ำหนักเกินจะมีความเสี่ยงเบาหวาน หากลดน้ำหนักได้จะลดความเสี่ยงด้วย การจำกัดปริมาณคาร์บและการเลือกชนิดของคาร์บ ช่วยลดน้ำหนักได้
- ผู้ดูแลสุขภาพที่ต้องการรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ การทราบปริมาณคาร์บที่ควรได้รับในแต่ละมื้อ จะช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ และป้องกันความเสี่ยงเบาหวานได้
1 คาร์บ = อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม
นับคาร์บในแต่ละหมวดหมู่
- หมวดข้าวแป้ง ธัญพืชและผลิตภัณฑ์ รวมถึงผักที่มีแป้งมาก 1 คาร์บ = 1 ทัพพี เช่น ข้าวขาว 1 ทัพพี, ข้าวกล้อง 1 ทัพพี, ข้าวเหนียว ½ ทัพพี, เส้นก๋วยเตี๋ยวสุก 1 ทัพพี, ขนมปัง 1 แผ่นเล็ก, ฟักทองสุก 1 ทัพพี, ข้าวโพดสุก ½ ฝักใหญ่
- หมวดผัก ผักที่มีแป้งปานกลาง 3 ทัพพีสุก = 1 คาร์บ เช่น แครอท บร็อคโคลี ดอกกะหล่ำ ข้าวโพดอ่อน
- หมวดผลไม้ – ผลไม้ขนาดเท่าลูกเทนนิส 1 ลูก = 1 คาร์บ เช่น กล้วยน้ำว้า แอปเปิ้ลเขียว ส้มเขียวหวาน
ผลไม้ขนาดกลาง ½ ลูก = 1 คาร์บ เช่น แอปเปิ้ลลูกใหญ่ แก้วมังกร ฝรั่ง
ผลไม้ขนาดใหญ่ 6-8 ชิ้นคำ = 1 คาร์บ เช่น แคนตาลูป มะละกอ สัปปะรด
ผลไม้ขนาดเล็กมาก 6 ลูก = 1 คาร์บ เช่น ลองกอง ลำไย ลิ้นจี่
- หมวดนมและผลิตภัณฑ์
นมรสจืด 1 แก้ว/ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย = 1 คาร์บ
หมวดเครื่องดื่มที่เติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม สามารถนับคาร์บได้
โดย น้ำตาลทราย หรือ น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ = 1 คาร์บ
- หมวดขนมหวาน ขนมไทย เบเกอร์รี เครื่องปรุงรส อาหารแต่ละชนิด มีส่วนประกอบที่แตกต่างกัน แต่ละร้านก็จะใส่ส่วนผสมที่ต่างกัน หากต้องการทราบว่านับคาร์บอย่างไร สามารถปรึกษานักกำหนดอาหารได้ค่ะ
ควรกินกี่คาร์บต่อมื้อ?
ปริมาณคาร์บ ขึ้นอยู่กับกับอายุ ส่วนสูง น้ำหนัก ระดับการออกกำลังกาย ระดับน้ำตาล และเป้าหมายระดับน้ำตาล
***สำหรับผู้เป็นเบาหวานควรได้รับคำแนะนำปริมาณคาร์บที่เหมาะสมจากนักกำหนดอาหาร
จะเห็นได้ว่า การนับคาร์บมีประโยชน์กับทั้งผู้ที่ต้องการรักษาน้ำหนัก ลดน้ำหนัก และควบคุมเบาหวาน และเราก็ทราบกันไปแล้วนะคะว่าอาหารชนิดใดบ้างมีคาร์โบไฮเดรต การนับคาร์โบไฮเดรตนับอย่างไร ใครบ้างที่ต้องนับคาร์โบไฮเดรต แล้วตนเองควรกินกี่คาร์บต่อมื้อ หากท่านใดมีข้อซักถาม หรือต้องการทราบปริมาณคาร์บที่เหมาะสมสามารถปรึกษานักกำหนดอาหารเฉพาะบุคคลได้ค่ะ
ที่มา : theptarin.com
