แน่นอนว่าการบริโภคผลไม้และผักตามปริมาณที่แนะนำเป็นประจำนั้นสำคัญอย่างยิ่ง ดังที่ Dr Archana Batra นักโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์การอาหารเบาหวาน และนักกายภาพบำบัด กล่าวว่า “ผลไม้และผักเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคร้ายแรงต่างๆ ที่เป็นสาเหตุสำคัญของการเจ็บป่วยและเสียชีวิตได้ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคมะเร็งบางชนิด และโรคอ้วน” แต่ในขณะที่บางคนชอบทานผลไม้ตอนเช้า หลายคนก็ชอบทานผลไม้เป็นอาหารปิดท้ายวัน เช่นนั้นมีช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการบริโภคผลไม้และน้ำผลไม้หรือไม่?
“น้ำผลไม้” ดื่มเวลาไหนดีที่สุด
“น้ำผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยปกป้องร่างกายจากการอักเสบและลดผลกระทบของอนุมูลอิสระต่อร่างกาย น้ำผลไม้บางชนิดยังสามารถช่วยแก้ปัญหาท้องผูกได้ โดยเฉพาะน้ำแครนเบอร์รี่ที่ช่วยป้องกันการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ” ดร. บาตรา บอกกับ indianexpress.com เพิ่มเติมว่า แม้ว่าผลไม้และน้ำผลไม้จะได้รับการแนะนำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ “เราต้องใส่ใจว่าควรกินเมื่อไหร่และอย่างไรเพื่อให้ได้รับสารอาหารสูงสุด”
เหตุผลที่แนะนำให้จำกัดปริมาณน้ำผลไม้ เนื่องจากน้ำผลไม้มีน้ำตาลสูง ซึ่งน้ำตาลจะไปเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ส่งผลให้ร่างกายต้องผลิตอินซูลินเพิ่มขึ้น นำไปสู่ภาวะไขมันสะสมมาก และน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ดร. บาตรา กล่าวว่า “น้ำผลไม้มีใยอาหารน้อยกว่า แต่มีแคลอรี่และน้ำตาลมากกว่าผลไม้สด” “ดังนั้น เราจึงควรจำกัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ดื่มทุกวัน“
ทั้งนี้ ดร. บาตรา แนะนำว่า หากจะดื่มน้ำผลไม้ ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดคือช่วงเช้า เพราะจะช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานเพียงพอสำหรับการทำกิจกรรมต่างๆ ตลอดทั้งวัน
ผลไม้สด
ผลไม้สดโดยทั่วไปมีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ มีรสชาติ ความสดใหม่ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งเปลือกและเนื้อผลไม้เป็นแหล่งใยอาหารชั้นดี ช่วยส่งเสริมการขับถ่าย ลดระดับคอเลสเตอรอล ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยให้มีน้ำหนักตัวที่เหมาะสม
ดร. บาตรา อธิบายเพิ่มเติมว่า “เมื่อเรารับประทานผลไม้สดทั้งลูก ใยอาหารในเนื้อผลไม้จะจับกับน้ำตาลธรรมชาติในผลไม้ขณะเคลื่อนที่ผ่านระบบย่อยอาหาร” กลไกนี้ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวม
ประโยชน์ของการทานผลไม้สด:
- ส่งเสริมระบบขับถ่าย: ใยอาหารในผลไม้ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ทำให้ขับถ่ายสะดวก ป้องกันท้องผูก
- ลดระดับคอเลสเตอรอล: ใยอาหารบางชนิดในผลไม้ช่วยดูดซับคอเลสเตอรอลในลำไส้ ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: ใยอาหารช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูง
- ควบคุมน้ำหนัก: ใยอาหารช่วยให้อิ่มท้องนาน ลดความอยากอาหาร ควบคุมน้ำหนักได้ดี
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ: ผลไม้หลากหลายชนิด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซึ่งล้วนมีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย
อย่างไรก็ตาม การทานผลไม้สด ควรเลือกทานให้หลากหลายชนิด ทานในปริมาณที่เหมาะสม และควรทานผลไม้สดทั้งลูก แทนการดื่มน้ำผลไม้ เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุด
ที่มา : sanook.com
